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SHIMANTO DOMEKI CO.,LTD | BROWN SUGAR

200年も今も昔と変わらない製糖方法で仕上げている BROWN SUGAR 一般的な黒糖とは違い、色は黄金色でエグミがなくスッキリとした甘さです。

BROWN SUGARの歴史

混じりっけのない純黒糖はそのまま食べるとエネルギー補給の行動食になり、子供のおやつにも!もちろん全ての料理・お菓子作りにお使いください。                                                   高知の入野砂糖の歴史 文政八年(1825年) 幡多郡一帯でサトウキビの栽培が始まりました。 その中でも ここ 黒潮町入野産の砂糖は土佐藩随一の最高級品とされておりました。

栽培方法

農薬・化学肥料不使用 すぐ側の入野海岸から吹いてくる潮風がミネラルを運んでくれます。 そして砂地での栽培の為、肥料がたまらずに抜けていく。肥料が抜けるからこそ秋~冬にかけて成熟が進みエグミのない良質な砂糖になります。 収穫は一本ずつ皮を剥ぎ 砂糖になる所を見極め 収穫する。全て手作業です。

製糖方法

サトウキビ原木200kgからおよそ20kgの砂糖しか採れません。 まず、原木を機械にかけて絞り 一番釜 すまし桶 二番釜 上げ釜の順にサトウキビ汁を煮詰める。 一番釜の時に生石灰を少し入れてアク取りをします。 次にすまし桶に移し、残りのアクを沈殿させたのち、二番釜に移しさらにアクを取り煮詰めていきます。 そして上げ釜に移して仕上げていきます。今でも薪(日本の松じゃないといけません)で火力を調整して仕上げます。一釜分が砂糖になるのに約5時間ぐらいかかります。砂糖が固まったら木槌で割り、仕上げに天日干しをします。

アイテム仕様

カテゴリ
FOOD> フード・ドリンク > 和菓子
原材料:
サトウキビ、水酸化カルシウム
栄養成分(100g当たり)
エネルギー354kcal・たんぱく質1.7g・脂質0g・炭水化物89.7g・食塩相当量0g

特商法に基づく表記

店舗情報

運営者

しまんと百笑かんぱに株式会社

所在地

〒787-0019 高知県高知県四万十市具同5975-1

店舗運営責任者

細木 紫朗

営業時間

営業時間:8:00~17:30 定休日:第2・第4 土曜日・日曜日・祝祭日

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ヤマト運輸にて配送いたします。

納期について

納期

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ショップ紹介

SHIMANTO DOMEKI CO.,LTD

「地域の情報を集め、商品を作り販売する。地域の人たちの思いと地域の商品をつなぐ『地域商社』」しまんと百笑(どめき)かんぱに株式会社。 自然に逆らわず、旬の食材に手をかけることを惜しま…

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